5 Menu Asam Manis untuk Sahur

"Bangun-bangun! Sudah waktunya sahur," begitu biasanya para ibu membangunkan anggota keluarganya saat jam sahur di bulan Ramadan.

Tak lama, satu persatu anggota keluarga pun beranjak dari tempat tidurnya. Di meja makan tampak sudah siap beberapa menu untuk disantap subuh itu. Sayangnya begitu para anggota keluarga sudah berkumpul di meja makan menu yang disajikan tersebut hanya sedikit yang disentuh.

"Kok sahurnya dikit? Ntar lemes loh," kata si ibu saat melihat anaknya makan hanya beberapa sendok makan.

"Nggak selera, Bu," begitu jawab si anak sambil mengelap tangannya yang baru saja dicuci.

Mendengar jawaban si anak, ibupun hanya bisa menghela nafas.

***

Fragmen di atas mungkin sering terjadi di sekitar kita. Memang salah satu permasalahan yang kerap timbul saat sahur adalah kurang berseleranya kita untuk makan. Ya, wajar aja sih. Bangun subuh mata masih kriyep-kriyep eh langsung disuruh makan. Belum lagi kadang menu yang disajikan sangat tidak menggugah selera. Makin hilanglah selera makan kita saat melihatnya. Karena itulah kadang seorang ibu yang biasanya bertanggung jawab akan menu sahur harus pintar-pintar mengatur menu sahur untuk keluarga.

Kalau saya pribadi sebenarnya tidak terlalu bermasalah dengan menu apapun, mengingat saya selalu lahap makan saat sahur (asal ada ikannya). Meski begitu ada salah satu menu sahur praktis yang sangat saya sukai jika disajikan saat jam sahur. Menu sahur tersebut adalah menu asam manis. Duh, kalau ibu saya sudah menyiapkan menu ini untuk sahur bisa dipastikan saya nambah berkali-kali. Mungkin karena perpaduan rasa asam dan manis itu ya yang membuat lidah bergoyang.

Berbagai Menu Asam Manis untuk Sahur

Untuk resep olahan asam manis ini sendiri biasanya sangat simpel. Cuma perlu bawang merah/bawang bombai, bawang putih, cabe, tomat dan sedikit air asam jawa/jeruk nipis untuk menambahkan rasa asam di masakannya. Masaknya pun nggak pakai lama dan kadang bisa dimakan berkali-kali. Nah, berikut adalah beberapa olahan asam manis yang bisa jadi pilihan untuk sahur:

Ikan Telang Asam Manis

Iwak telang atau yang biasa disebut tenggiri merupakan salah satu menu sahur yang selalu saya tunggu. Tenggiri yang digunakan tentu saja yang sudah dikeringkan dong ya. Biasanya ibu saya menambahkan sedikit gula merah untuk olahan telang asam manis ini. Selain enak dan menggugah selera, ikan telang asam manis ini juga bisa dinikmati sampai berhari-hari loh asal terus dipanaskan. Tapi ya kadang ikan telang asam manis udah habis dicemil duluan. Heu.

Resep :

• Ikan asin telang tenggiri ( atau yang lain ), potong, cuci lalu goreng.
• Air asam jawa
• Gula merah, sisir
• Cabe merah dan hijau , potong-potong
• Cabe rawit bila suka pedas
• Tomat atau belimbing wuluh , potong-potong
• Bawang merah dan putih, iris tipis.

 Cara membuat

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan air asam gan gula merah.
3. Bila gula merah sudah larut, masukkan ikan asin, cabe dan tomat, matangkan.
4. Siap disajikan.

Ikan Pindang Asam Manis

Selain ikan telang, ikan pindang juga merupakan salah satu menu asam manis kesukaan saya. Cara pengolahannya juga tak jauh berbeda dengan ikan telang asam manis. Nah, biar asinnya nggak kebangetan biasanya si pindang ini direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan sisa garamnya.

Resep :

• Ikan pindang asin, rendam dulu biar asinnya hilang
• Air asam jawa
• Cabe merah dan hijau , potong-potong
• Tomat atau belimbing wuluh , potong-potong
• Bawang merah dan putih, iris tipis.

 Cara membuat

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan udang. cabe dan tomat
3. Tambahkan gula dan garam
4. Masukkan air asam, tunggu hingga matang

Mandai

Bagi orang Banjar, mandai jelas bukan makanan asing lagi. Penganan yang terbuat dari kulit cempedak ini termasuk selalu ditunggu kehadirannya. Maklumlah, ya, dia hadirnya musiman. Untuk mengolah mandai ini, ada yang mengawetkannya dengan direndam di air garam, ada juga yang memasaknya langsung setelah kulitnya dibersihkan. Selain diolah menjadi menu asam manis, mandai juga bisa digoreng langsung seperti menggoreng ikan atau bisa juga dibikin masak pedas.

Resep :

• Mandai
• Cabe merah dan hijau , potong-potong
• Tomat 
• Bawang merah dan putih, iris tipis.

 Cara membuat

1. Mandai digoreng kering/setengah kering, tiriskan
2. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Masukkan mandai, cabe dan tomat
4. Tambahkan gula dan garam, tunggu hingga matang

Perut Ikan Gabus/Haruan Asam Manis

Saya baru mengenal olahan perut ikan gabus/haruan ini beberapa tahun yang lalu. Saat itu ada acara halal bihalal di rumah salah satu rekan kerja, dan salah satu menunya adalah perut ikan gabus/haruan ini. Waah, asli deh saya langsung suka sama olahannya yang lagi-lagi dibikin asam manis. Hihi. Saya sendiri pernah mencoba mengolah sendiri perut ikan gabus/haruan ini. Namun mungkin karena kurang pintar mengolahnya jadi bau amisnya masih terasa. Perut ikan gabus/haruan ini bisa didapat dari para penyiang ikan haruan yang ada di pasar. Biasanya saat menyiang ikan gabus/haruan, para penyiang ikan ini akan mengumpulkan bagian perutnya untuk ditawarkan kembali kepada mereka yang berminat.

Resep :

• Perut ikan gabus yang dilumuri jeruk nipis
• Cabe merah dan hijau, potong-potong
• Tomat 
• Bawang merah dan putih, iris tipis.

 Cara membuat

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan perut ikan gabus
3. Masukkan cabe dan tomat
4. Tambahkan gula dan garam, tunggu hingga matang

  

Udang Asam Manis

Udang merupakan salah satu makanan favorit saya sepanjang masa. Mau itu udang sungai atau udang laut saya tetap suka. Di rumah saya sendiri, udang paling sering dimasak asam manis dan termasuk menu yang sering menjadi rebutan antara saya dan adik. Apalagi kalau jenis udang yang dimasak itu udang sungai yang ukurannya agak besar. Duh, pasti ibu saya wanti-wanti agar makannya jangan banyak-banyak. Heuheu.

Nah, kalau hal yang paling bikin malas dari si udang ini adalah proses menyiangnya, apalagi kalau yang dibeli itu jenis udang sungai yang kecil-kecil. Asli deh bikin jari-jari mengembang saat menyianginya. Lucunya saya paling anti membeli udan yang sudah dikupas duluan. Selain karena harganya yang sedikit lebih mahal, saya juga selalu beranggapan kalau udang tersebut sudah tidak segar lagi. Karena itulah kalau berbelanja udang saya selalu memilih yang ukurannya agak besar atau udang laut.

Resep udang asam manis

• Udang yang sudah disiang
• Air asam jawa
• Cabe merah dan hijau , potong-potong
• Tomat atau belimbing wuluh Bawang merah dan putih, iris tipis.

 Cara membuat

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan udang. cabe dan tomat
3. Tambahkan gula dan garam
4. Masukkan air asam, tunggu hingga matang

Itulah dia 5 menu asam manis pilihan saya untuk sahur. Untuk resep tentunya tidak harus seperti yang saya tuliskan dan tergantung yang masak sukanya seperti apa. Nah, kalau kamu, sukanya menu apa?

Baca Juga